您好,欢迎进入包头铂瓷空间设计装饰公司
企业微博   |  企业微信       网站地图
0472-6217440
服务热线:0472-6217440
栏目: 装修百科知识-》电器-》东菱面包机做面包方法

东菱面包机做面包方法

顺便把网上找到的方法扔上来吧希望东西到货了自己不会手忙脚乱
750克普通面制作流程(东菱面包机):
将机器内胆取出用温水洗干净后装好,把机器的透明盖部位擦干净,把刀片洗净后安装好。
1、牛奶220ml左右一袋倒入;
2、加入2个鸡蛋(中号);
3、放食用油2、3勺(普通汤勺,一般放的时候估计即可);
4、在一角放盐小勺的小半勺;
5、在放盐的对角线一角放糖大勺的3到4勺(也可放蜂蜜),必须对角线放
6、放入2平杯又3/4(或1/2)的面包粉(普通面粉也可),用面粉把液体盖住,再在中心挖个窝,不要出下面的液体切记
7、在窝里放入小勺的1又1/3的发酵粉(超市里的安琪酵母),夏天天热1小勺就可以了,天越冷,量越大。
8、选重量750,浅色,按启动即可。如果在做的过程中到最后40分钟左右的时间发现顶到上面的盖了,可以往下按按。(说明酵母粉量有点大,或面粉有点多,或牛奶有点多,下次做的时候可调整就好)
9、如果要放葡萄干,洗干净后,在机器开始绞拌面的时候放进去即可。
10、3小时后面包做好时机器鸣叫,断电即可,戴棉手套取出面包反过来一倒就出来了,小心别烫着,面包放凉点再切,热的不好切。
如果想做小点的,可选450克的,所有放的东西都按2/3的量放就可以了,鸡蛋放一个就可以。
1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉(也就是中筋粉)。只有高劲粉才能尽量呈现出膜,筋道的效果。油最好用黄油,没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。高端大气的橄榄油就更不要凑热闹了好吗其实最好可以色拉油和黄油搭配起来,这个后面说。发酵粉没啥好说的,时间长了就买新的,千万不要失去活性的(判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。)用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶(或者水),鸡蛋,糖,盐,喜欢奶香加奶粉,配料就差不多了。如果想放别的东西(比如葡萄干,坚果,香蕉什么的),最后再放,切记量不要多,否则影响发酵效果(比如干货一把就好,香蕉半根即可)。
2.面包机的方子。这个网上可以搜,最好是用网上的方子,而不是面包机自带说明书的方子(说明书的方子做出来有点偏硬)。方子我试了好多,大同小异,没什么可推荐的,注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意看天气,如果是冬天适量放多,夏天减量。温度高容易发酵。
3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶,植物油,糖,精盐,鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入,最后放酵母,记得千万别碰到油盐糖,因为酵母碰到盐会失效,碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时,我通常先启动揉面功能揉个20-30分钟,再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。(也有人是先机器揉,再手工揉的,这就不是纯靠机器了,故在此不提。)
4.先揉了差不多之后,这时可以放提前室温溶化好的黄油。(如果放黄油了之前放的色拉油要减量,总之油的量是一定的)。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序,全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。(我通常会忍不住,总是隔一会就看它的变化。)
5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机,取出来面包(这样比较软,否则外皮是干的,颜色也会过深。)刚拿出来比较烫,告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜,这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。
P.S.再贡献一个汤种法。这是我认为,做出来最像面包的方子了。基本上可以以假乱真了,就是比较麻烦。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶(或者水),在锅上加热,一边加热一遍搅拌,成为浆糊状时熄火,放凉。然后做面包时,程序一样,只是在第一次和面时加入刚做好的汤种,然后其余步骤相同。这样做出来的面包格外的像面包真的不骗你。
不知不觉打了这么多,唔,好累的说。具体的量大家可以从网上找,包括汤种法。我在这里也就是做个提点的作用。以上所有文字均是自己手打,无非是个人的一点经验,希望能帮到题主。;)
汤种法。可以看到面包内部的组织,这个方法值得一试。